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L’aglio è un ortaggio allo stato secco appartenente alla specie Allium sativum, l’aglio rosa si caratterizza per le striature rosacee che ne segnano la testa.
Rispetto alla variante bianca ha una conservabilità leggermente minore, ma rimane tra i prediletti in cucina per il sapore delicato. Anch’esso ha moltissimi benefici per la nostra salute, oltre ad essere uno dei migliori antibiotici naturali, il suo consumo regolare aiuta a prevenire numerose malattie.
L’aglio ha una reputazione medicamentosa di tutto rispetto. Ottimo per la prevenzione di influenza, malattie cutanee, raffreddori e infallibile disinfettante per l’intestino. Uno spicchio d’aglio è serbatoio di principi attivi curativi di notevole efficacia come allicina, zolfo, vitamine del gruppo B. Ha proprietà antielmintiche contro gli ascaridi e gli ossiuri, antimucolitiche, ipotensive, espettoranti, digestive, carminative, antisettiche, ipoglicemizzanti.
L’aglio è utilizzato prevalentemente nella preparazione di condimenti per quasi ogni tipologia di portata (dai sughi per primi piatti alle insalate, dalle zuppe alla carne), venendo talvolta rimosso a fine cottura. È l’ingrediente cardine per alcune ricette popolarissime della cucina spagnola, italiana e internazionale.
Nell’antica Grecia l’aglio era associato all’aumento della forza e della resistenza alla fatica, tant’è che costituiva parte integrante dell’alimentazione dei militari, specie in battaglia. Persino durante le Olimpiadi gli atleti mangiavano aglio prima delle competizioni… una sorta di “doping” ante litteram!
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