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L’alloro (Laurus nobilis ) è una specie appartenente alla famiglia delle Lauraceae.
E’ un’erba aromatica della quale si utilizzano prevalentemente le foglie, ampiamente utilizzato sia in cucina che in erboristeria.
Le foglie hanno un aspetto coriaceo e una forma allungata e un gusto deciso se utilizzate fresche, mentre se fatte essiccare diventano meno intense.
Utilizzato sin dall’antichità per le sue innumerevoli proprietà terapeutiche, l’alloro è una tra le erbe aromatiche più utilizzate nelle cucine di tutto il Mediterraneo. Le sue foglie contengono un olio essenziale ricco di geraniolo, terpineolo ed eucaliptolo, elementi utili per alleviare i disturbi dello stomaco e per ridurre il fastidio di tosse e catarro. L’alloro è anche un ottimo antinfiammatorio contro l’artrite e i reumatismi.
In cucina si usa fresco, essiccato o polverizzato, il sapore è perfetto per accompagnare diversi piatti, dalle minestre alle carni (di selvaggina soprattutto), fino ai pesci (gamberi e crostacei in genere). È poi indicato con le castagne bollite, i carciofini sott’olio e con le patate al forno.
Anticamente l’alloro era considerato la pianta sacra ad Apollo, divinità della musica, delle arti e della poesia. Il nome latino di questa pianta era “laurus”, mentre in Grecia era conosciuto come “dafne”.
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