Origine:

Equador

Categoria ortofrutta:

II

COD: 14 Categoria: Frutta esotica

Ananas

1 kg

2,65€

Frutto tropicale caratterizzato dalle foglie coriacee e dalla polpa gialla succosa, ipocalorico, ricco di potassio e vitamina A e C. Un frutto pesa mediamente tra 1 e 1,5 kg. Si trova in tutte le stagioni, importato da paesi nei quali cresce tutto l’anno, Costa Rica, Honduras, Messico, Repubblica Dominicana, El Salvador, Ecuador, Nicaragua.

Prodotto a peso variabile soggetto a pesatura al momento della preparazione.

Il frutto contiene un enzima proteolitico: la bromelina, sostanza che accelera il metabolismo, oggi usata per la produzione di farmaci antinfiammatori. La bromelina viene però distrutta dal calore, quindi non è presente nelle marmellate e nelle crostate, dove l’ananas viene cotto, oppure nell’ananas in scatola. L’ananas ha un effetto diuretico: combatte la ritenzione dei liquidi ed è un buon digestivo e possiede una azione antinfiammatoria sui tessuti molli.

In cucina l’ananas viene utilizzato fresco al naturale, in macedonia, oppure sciroppato, per la preparazione di dolci, torte, conserve, succhi, confetture e canditi. Si presta inoltre alla preparazione di pietanze salate e agrodolci sia nella cucina italiana che internazionale.

Esiste un utensile specifico per pulire l’ananas che si chiama “taglia ananas” che permette di tagliere ed estrarre la parte centrale dell’ananas senza fatica. Grazie alla lama seghettata e circolare taglia il frutto in fette perfettamente rotonde e dello stesso spessore. La scorza dell’ananas rimane intatta e il succo nel frutto.