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Verdura tipicamente invernale il cavolfiore bianco è una delle varietà più comuni di cavolo. Si presenta di forma tondeggiante e colore bianco ha infiorescenza compatta di peso variabile di circa 1 kg. Grazie al perfetto equilibrio dei suoi componenti il cavolo esercita un’azione benefica sulla salute. Ideale lessato, condito con olio, aceto, limone. Gratinato con la besciamella, fritto con la pastella, come condimento per pasta e minestre.
Straordinario alleato della linea, il cavolfiore è costituito per la maggior parte da acqua e, con 25 calorie ogni 100 grammi e pochissimi grassi, è un alimento che non può mancare nelle diete ipocaloriche. Ha un elevato potere saziante e le fibre aiutano anche a mettere in moto il metabolismo.
Si consuma come contorno, lessato e condito semplicemente con olio e aceto o limone, conservato sottaceto, gratinato con la besciamella, fritto con la pastella, come condimento per la pasta o nelle minestre.
Per evitare l’odore piuttosto forte del cavolfiore si può inserire all’interno della pentola una fetta di pane con tanta mollica imbevuta di aceto o limone.
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