Origine:

Italia

Categoria ortofrutta:

II

COD: 57 Categoria: Verdura Tag: Peso variabile

Fagioli borlotti

1 kg

8,85€

Fagioli borlotti o fagioli cranberry appartengono alla famiglia del Phaseolus vulgaris, una pianta importata dall’America Centrale e oggi coltivata in tutti i climi temperati. I fagioli varietà borlotti sono i fagioli che si trovano più comunemente e quelli più usati in cucina.

Prodotto a peso variabile soggetto a pesatura al momento della preparazione.

Cosi come tutti i legumi, i fagioli borlotti sono considerati un’eccellente fonte di proteine vegetali e se associati al consumo di cereali, sostituiscono brillantemente le proteine nobili contenute nella carne. L’attitudine di sostituire le proteine nobili, presenti nella carne, è dovuta dalla presenza di alcuni amminoacidi essenziali; in particolare i borlotti si contraddistinguono per l’elevata quantità di lisina presente in ogni fagiolo.

I fagioli Borlotti saranno cotti, quando assaggiandoli, saranno diventati teneri. In alternativa, è possibile cuocerli anche nella pentola a pressione, per circa 40 minuti. Potrete servire subito i fagioli cotti, accompagnandoli a crostini di pane, oppure, unire un pochino di acqua e cuocergli della pasta. Per rendere i fagioli Borlotti, freschi, congelati o secchi, più digeribili, è possibile tenerli in acqua tiepida, fino al bollore, con 4 foglie di salvia. Quando l’acqua bollirà, spegnere il fuoco e scolarli. In questo modo verranno eliminati gran parte degli zuccheri che ostacoleranno il processo di digestione.

Temere sgradevoli e imbarazzanti esalazioni gassose, non è un buon motivo per privarsi dei vantaggi nutrizionali dei fagioli. Provate a insaporirli con un pizzico di satureja (o santoreggia, è un’erba aromatica molto usata in cucina, appartiene alla stessa famiglia della menta) o un cucchiaino di zenzero macinato: si tratta di spezie che aiutano a limitare la flatulenza indotta dai fagioli.