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Il finocchietto, anche conosciuto come finocchio selvatico (Foeniculum vulgare Mill.), è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Apiaceae e cresce spontaneamente lungo le coste del Mediterraneo, soprattutto in terreni aridi. Dona un sapore inconfondibile agli alimenti, ma questa pianta aromatica si può anche degustare sotto forma di infuso per godere delle sue proprietà benefiche.
Il finocchietto non è aneto, si tratta di due piante dal sapore simile e appartenenti alla stessa famiglia ma il primo ha origine mediterranea mentre il secondo è asiatico. La differenza sostanziale è che i semi di aneto emanano un odore sgradevole, contrariamente ai semi di finocchio, molto apprezzati per il loro aroma e utilizzati per preparare tisane, infusi e liquori.
Il finocchietto selvatico dona un sapore inconfondibile agli alimenti, ma questa pianta aromatica si può anche degustare sotto forma di infuso per godere delle sue proprietà benefiche, in particolare in caso di disturbi gastro-intestinali. Ha proprietà carminative, antiossidante e antinfiammatoria, nonché proprietà drenanti.
Il finocchietto selvatico viene utilizzato prevalentemente a crudo. Diversi sono gli usi del finocchio selvatico, in particolare, si possono utilizzare sia le foglie che i semi, entrambi molto aromatici e ricordano il sapore dell’anice.
Nel Medioevo, il finocchietto selvatico era considerato come un’erba magica e veniva usato per le sue numerose proprietà, ma anche per scacciare gli spiriti avversi. Dal suo nome deriva l’espressione “infinocchiare”, con l’accezione di ingannare, la cui origine risalirebbe all’abitudine di alcuni ristoratori di servire questo ingrediente per coprire il sapore sgradevole di vini e piatti scadenti, grazie al suo gusto fresco e aromatico.
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