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La Chioggia, deriva dall’incrocio tra il radicchio trevigiano e l’indivia: ha foglie di forma tondeggiante e colore rosso, con nervature centrali bianche. Questo tipo di radicchio si distingue per la forma sferica e arricciata. Prende il nome dalla località veneta in quanto la coltivazione avviene sin dai tempi antichi. Ha un gusto croccante e amarognolo. Può essere consumata sia cruda nelle insalate, che cotta.
Il radicchio è un alimento molto leggero e digeribile, consigliato a chi ha bisogno di abbassare il colesterolo nel sangue e disintossicare l’organismo. È composto per la maggior parte da acqua e fibre, ma è ricco anche di nutrienti come vitamine, soprattutto la C, K e del gruppo B, e potassio.
Numerosi sono i benefici per chi ha l’abitudine di consumarlo regolarmente. Grazie ai minerali contenuti è un ottimo anti-anemia, previene l’osteoporosi e grazie alla vitamina K facilita la coagulazione del sangue, inoltre aiuta la digestione, l’espulsione dei gas intestinali e, come tanti alimenti amari è un prezioso alleato del fegato, contribuendo a mantenerlo sano e attivo stimolando la produzione di bile. Infine, è un eccellente antiossidante, in grado di contrastare il precoce invecchiamento cellulare, abbassare il colesterolo cattivo e ridurre la glicemia.
La chioggia risulta perfetta per creare stimolanti abbinamenti in cucina, infatti è molto utilizzato in cucina per la sua versatilità, è possibile consumarlo cotto al forno, ad esempio per farcire lasagne o cannelloni, oppure in padella, come ingrediente di un perfetto risotto o saltato per insaporire pesce o arrosti; ma l’ideale per non disperdere i suoi sali minerali è consumarlo a crudo, in insalate.
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