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La mela Kanzi è il nome del marchio della moderna cultivar Nicoter di mela domestica che è stata sviluppata in Belgio da un incrocio naturale tra una mela Gala e una mela Braeburn. Kanzi in swahili significa “tesoro nascosto”.
Questa varietà è caratterizzata da una polpa soda e croccante, molto succosa e aromatica. Rispetto alla maggior parte delle altre mele, hanno un elevato contenuto acido e una dolcezza relativamente bassa, che la rende versatile in cucina.
Per quanto riguarda i benefici del loro consumo, il più rilevante è a livello dell’attività intestinale. Grazie al buon contenuto di fibre aiutano a regolarizzare il transito intestinale e a rafforzare la flora batterica; proprio grazie alla presenza di fibre, il loro consumo può ridurre l’assorbimento di zuccheri semplici provenienti da altri cibi. Inoltre, l’elevata disponibilità di vitamina C è utile al rafforzamento delle difese immunitarie, soprattutto per prevenire i malanni di stagione.
Per la primavera la Kanzi è ideale da aggiungere alle insalate, per esempio con lattuga, noci e formaggio oppure con misticanza e asparagi; agli involtini di bresaola e formaggio spalmabile; ai risotti alle erbe; al carpaccio di salmone con dadolata di mele o la tartare di trota salmonata. Risulta anche ottima come ingrediente per soffici torte o muffin. La buccia della mela Kanzi in particolare può essere usata per preparare infusi per tisane saporite e digeribili.
La mela Kanzi è il marchio che contraddistingue una nuova tipologia di mela, la Nicoter, nata in Belgio nel 1994 dall’incrocio naturale delle varietà classiche Gala e Braeburn: dalla prima ha ereditato la dolcezza e il colore rosso, dalla seconda le note acidule che la rendono rinfrescante e croccante.
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