Origine:

Italia

Categoria ortofrutta:

II

COD: 80 Categoria: Verdura Tag: Peso variabile

Melanzana lunga nera

1 kg

3,55€

La melanzana (Solanum melongena) appartiene alla famiglia delle Solanacee, non è altro che una grossa bacca di forma e colore diversi secondo le varietà che si distinguono per la forma, allungata, tonda o ovale e per il colore. La polpa è carnosa, bianco-verdastro. Il sapore è caratteristico e piuttosto pungente. La melanzana deve essere consumata cotta, poiché cruda è sgradevole e tossica in quanto contiene solanina.

La varietà lunga nera produce frutti allungati di forma cilindrica dal colore nero lucidissimo. Caratteristica particolare riguarda il calice, che è senza spine. I frutti pesano in media tra i 200 ed i 300 grammi. La Melanzana lunga è molto versatile in cucina e idonea per ogni ricetta culinaria che prevede l’impiego di questo ortaggio. È possibile cucinarla con la buccia.

Prodotto a peso variabile soggetto a pesatura al momento della preparazione.

Sembra che la melanzana abbia proprietà paragonabili a quelle del carciofo, per la presenza di alcune molecole simili alla cinarina: a tal proposito, l’ortaggio è utilissimo per il riequilibrio della funzionalità epatica. Stimolando l’attività del fegato, la melanzana presenta anche proprietà ipocolesterolemizzanti.
Come sopradescritto, la melanzana è ricca di potassio, mentre il contenuto di fosforo e calcio è piuttosto modesto, pertanto vanta discrete potenzialità rimineralizzanti.

Le melanzane si gustano previa cottura in tantissimi modi: ripiene, farcite, in padella, al forno, impanate, a involtino, sott’olio. Come contorno o piatto unico, calde o tiepide. Ricette evergreen sono la parmigiana di melanzane, la pasta alla Norma, la caponata, di cui grandi cultori sono napoletani, siciliani, pugliesi e calabresi.

Inizialmente la melanzana veniva apprezzata in Europa come pianta ornamentale, poiché il frutto era molto amaro e si pensava che il consumo potesse portare alla follia.