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Il melone giallo o melone invernale è un melone allungato con buccia di colore giallo brillante con una polpa interna da verde chiaro a bianca caratterizzata da un gusto e da un aroma delicato, simile a quello della pera bianca e del cetriolo.
Frutto depurativo, disintossicante, rinfrescante, diuretico, energizzante, alleato nelle diete, ottimo integratore di sali minerali e vitamine.
Il melone invernale è un frutto con un alto contenuto zuccherino, ma comunque le calorie non sono molte: circa 22 kcal per 100 grammi di frutto. Essendo per oltre il 90% composto da acqua è ovviamente un frutto molto dissetante, considerando inoltre che ha un ottimo contenuto anche di sali minerali. I meloni gialli sono anche ricchi di vitamine (specialmente vitamine del gruppo B, A e C), mentre altre sostanze nutritive con fibre e grassi sono contenute in quantità minori.
Si impiega in numerose ricette fresche, specialmente nell’insalata di melone giallo invernale, ma il suo uso è particolarmente apprezzato anche per la realizzazione di dolci
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