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La papaya o melone arboreo, è il frutto dell’omonima pianta originaria del centroamerica, appartenente alla famiglia delle Caricaceae. La papaya è una grossa bacca piriforme (peso medio circa 600g), con buccia liscia di colore giallo-verde e polpa soda di colore arancio vivo, il cui sapore ricorda quello del melone. Al centro sono presenti piccoli semi neri.
La proprietà nutrizionale principale della papaia è il suo contenuto in papaina, un enzima con un’azione terapeutica a livello della mucosa gastrica e intestinale che degrada le proteine in piccoli peptidi. Riusciamo a percepire la sua attività soprattutto dopo pasti abbondanti, aiutando l’apparato digerente con una dose extra di enzimi digestivi.
Molti piatti esotici e interessanti sono fatti da questo frutto esotico. Ad esempio, quando si cuoce la carne, si aggiungono frutti acerbi, si preparano insalate speziate, si preparano salse, mostarde e si usano come verdure. Possono anche essere farciti con carne o formaggio e cotti al forno.
Le foglie della papaia sono mangiabili come se fossero una verdura a foglia verde. Lessatele e consumatele come se fossero delle bietole o degli spinaci, sono deliziose.
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