Origine:

Italia

Categoria ortofrutta:

II

COD: 106 Categoria: Verdura Tag: Peso variabile

Patate a pasta gialla

1 kg

1,00€

La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, molto utilizzato a scopo alimentare previa cottura. Esistono migliaia di varietà ed è il quarto alimento più diffuso al mondo, per molte popolazione è l’alimento base che sostituisce il pane. Definito il “cibo dei poveri”, è un alimento perfetto perchè facile da coltivare, conservare e mangiare. Disponibili tutto l’anno, sono una verdura molto versatile poiché si prestano a migliaia di preparazioni diverse. Il loro utilizzo più diffuso è comunque come contorno.

Le patate non sono tutte uguali, le patate a pasta gialla hanno una polpa poco farinosa e particolarmente compatta, e sono per questo capaci di assicurarti ottimi risultati in cucina. Adatta a tutti gli usi, ma sconsigliata nel caso di purè, gnocchi e soufflé.

Prodotto a peso variabile soggetto a pesatura al momento della preparazione.

Le patate, possono essere un ottimo sostituto di pane, pasta e riso, poiché a parità di carboidrati hanno meno calorie e più nutrienti. Trattandosi, inoltre, di carboidrati complessi e quindi a lento e graduale rilascio di glucosio nell’organismo, possono integrare anche una dieta per soggetti diabetici. Oltre alla presenza di molte vitamine, come A, B6 e C le patate sono ricche di minerali necessari per il corretto funzionamento del nostro organismo, come il fosforo, il magnesio, il potassio, senza tralasciare il selenio e lo iodio. L’importante apporto di potassio le rende adatte per combattere l’ipertensione, e di vitamina C, che aiuta a contrastare i radicali liberi. Svolgono inoltre un’azione disinfiammante nei confronti dell’apparato gastrointestinale.

Le patate pasta gialla presentano una polpa poco farinosa e compatta, caratteristica che le rendono indicate in frittura, al forno, in umido e lessate.
Le patate a pasta gialla, quindi, non sono ideali da cucinare il purè, gli gnocchi, i soufflé e tutti gli altri piatti morbidi dove le patate a pasta bianca sono migliori.

La patata più costosa in assoluto è la Bonnotte. Si coltiva sull’isola francese di Noirmoutier e raccolta manualmente tre mesi dopo la semina e prima della maturazione. La vendita dura solo dieci giorni. Pare che l’ottimo sapore di questa patata sia dovuto al terreno sabbioso molto vicino al mare. Il prezzo? In media, fra i 400 e i 600 dollari al chilo.