Origine:

Italia

Categoria ortofrutta:

II

COD: 107 Categorie: Le novità, Verdura Tag: Peso variabile

Patate novelle

1 kg

1,20€

La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, molto utilizzato a scopo alimentare previa cottura. Esistono migliaia di varietà ed è il quarto alimento più diffuso al mondo, per molte popolazione è l’alimento base che sostituisce il pane. Definito il “cibo dei poveri”, è un alimento perfetto perchè facile da coltivare, conservare e mangiare. Disponibili tutto l’anno, sono una verdura molto versatile poiché si prestano a migliaia di preparazioni diverse. Il loro utilizzo più diffuso è comunque come contorno.

Le patate novelle sono le dette “patate fresche”, sono di più piccole dimensioni, buccia sottile e polpa tenera, e sapore delicato. Grazie al basso contenuto calorico sono ideali in caso di diete. Sono generalmente disponibili da metà maggio a inizio luglio.

Prodotto a peso variabile soggetto a pesatura al momento della preparazione.

Le patate, possono essere un ottimo sostituto di pane, pasta e riso, poiché a parità di carboidrati hanno meno calorie e più nutrienti. Trattandosi, inoltre, di carboidrati complessi e quindi a lento e graduale rilascio di glucosio nell’organismo, possono integrare anche una dieta per soggetti diabetici. Oltre alla presenza di molte vitamine, come A, B6 e C le patate sono ricche di minerali necessari per il corretto funzionamento del nostro organismo, come il fosforo, il magnesio, il potassio, senza tralasciare il selenio e lo iodio. L’importante apporto di potassio le rende adatte per combattere l’ipertensione, e di vitamina C, che aiuta a contrastare i radicali liberi. Svolgono inoltre un’azione disinfiammante nei confronti dell’apparato gastrointestinale.

Le patate novelle sono ottime anche arrostite in forno, cotte a vapore e saltate in padella, però non sono adatte invece per il purè, le crocchette o gli gnocchi. Si sposano bene con qualsiasi condimento e anche in insalate.

Le patate novelle devono il loro nome alle varietà di patate precoci o precocissime, raccolte quando ancora la loro buccia è particolarmente sottile. In Italia ne esistono numerose varietà, di origine soprattutto meridionale, dove, grazie agli inverni miti, questo tubero riesce a completare il suo veloce ciclo vitale.