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La Abate Fetel è una delle varietà più coltivate in Italia. Dalla forma inconfondibile a “collo di cigno”. I frutti più verdi sono croccanti e molto succosi. Mano a mano che la buccia assume una colorazione progressivamente più gialla, la polpa da succosa, bianca e fine, dal sapore dolce e aromatico, diventa sempre più morbida e fondente.
La pera apporta numerosi benefici al nostro organismo. Infatti, come ci spiega la dottoressa, ha un elevato potere energizzante, dovuto alla presenza di zuccheri e delle vitamine B1 e B2, che favoriscono il recupero delle forze. “Questa proprietà risulta particolarmente efficace al termine della stagione estiva quando, in conseguenza delle temperature elevate, è necessario recuperare vitalità ed energia”. Il glucosio presente, inoltre, aiuta a contrastare la calura, ristabilendo una normale temperatura corporea.
Le pere sono dei frutti molto versatili in cucina. Fermo restando che il modo migliore e più semplice per gustarle è crude a colazione, a merenda o come spuntino, possiamo utilizzarle in vari modi: cotte al forno o nel microonde possono sostituire un dessert o una merenda invernale; come abbiamo visto sopra, è meglio mangiare anche la buccia, per beneficiare delle fibre e dei flavonoidi che contiene. È possibile utilizzarle crude in macedonie e frullati oppure abbinarle ai formaggi per dei secondi piatti particolari.
Scoperta in Francia, verso la metà del 1800, dall’omonimo Abate Fetel si è poi diffusa in Italia a partire dalla fine della seconda Guerra Mondiale. L’Italia oggi è il principale produttore mondiale di pere Abate Fetel, che è diventata negli anche anche la varietà più amata dagli Italiani.
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Mordilio ©2023 | F.lli Torti Srl – P. IVA 00859690067 | Via Marconi 61 – 15050 Molino dei Torti (AL) | Tel. +39 0131 854199 | servizioclienti@mordilio.it
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