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La pera Kaiser è considerata la varietà migliore in cucina per la polpa molta soda, anche se ottima consumata fresca. I frutti sono medio-grossi di forma piriforme, con picciolo piuttosto lungo. La buccia ha un colore distintivo marrone scuro alla raccolta che diventa giallo ruggine allo stadio di maturazione ideale per il consumo. Polpa succosa, fine e con un gusto che alterna dolce e acidulo e una consistenza tendente al croccante.
La pera apporta numerosi benefici al nostro organismo. Infatti, come ci spiega la dottoressa, ha un elevato potere energizzante, dovuto alla presenza di zuccheri e delle vitamine B1 e B2, che favoriscono il recupero delle forze. Questa proprietà risulta particolarmente efficace al termine della stagione estiva quando, in conseguenza delle temperature elevate, è necessario recuperare vitalità ed energia. Il glucosio presente, inoltre, aiuta a contrastare la calura, ristabilendo una normale temperatura corporea.
La Kaiser in cucina è forse la più apprezzata tra tutte le varietà perché la polpa molto soda permette di utilizzarla in numerose ricette: ottime per un risotto pere e gorgonzola, ma anche per ricette dolci, una crumb cake alle pere o una deliziosa crostata, buona come quella della nonna.
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