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Le pesche sono i frutti del pesco, alimenti tipicamente estivi, aromatici, dal gusto dolce e ricchi di acqua, fibre, sali minerali e vitamine. Ne esistono diversi tipi, che differiscono per dimensioni e colore.
La pesca gialla è molto succosa e profumata, è usata soprattutto per la preparazione delle marmellate. Il colore della polpa è dovuto una maggiore quantità di carotenoidi, i pigmenti giallo-arancio tipici della frutta. Buccia vellutata come la pesca bianca.
Sono dolci, dissetanti e forniscono un apporto energetico tipicamente moderato. Le calorie sono fornite essenzialmente dal fruttosio, mentre proteine e lipidi risultano pressoché marginali. Le pesche non incidono negativamente sulla colesterolemia, poiché prive di colesterolo, contengono anche una buona dose di fibre, purché vengano consumate con la buccia; in assenza di quest’ultima, la quantità si dimezza.
Può essere utilizzata per la trasformazione industriale in succhi, confetture, frutta sciroppata, frutta disidratata, yogurt.
Leggenda vuole che la scoperta dell’albero di pesco si deva alla curiosità di un pescatore. Trovato uno strano nocciolo nel ventre di un pesce che aveva appena pescato, decise di piantarlo vicino alla sua capanna. Passato qualche mese, crebbe una pianta che in primavera si copriva di bellissimi fiori rosa. Il frutto prodotto venne poi chiamato pesca, in omaggio all’origine della sua scoperta.
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