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Strette, lunghe e piatte, i piattoni sono leguminose primaverili color verde brillante appartenenti al genere Pisum, di cui fanno parte tutte le varietà di piselli. La particolarità unica di piattoni è il fatto di essere completamente commestibili, baccello compreso, nonché estremamente versatili in cucina.
Ideali per condire riso, ramen, spaghetti di soia, insalatone con uova e tonno. Perfette nella paella valenciana.
Il consumo della buccia, si sa, fa guadagnare tantissimi punti. Il baccello porta con sé un alto contenuto di fibre, vitamine e sali minerali. In particolare troviamo ferro, potassio, vitamina C e fitoestrogeni, con potenziali effetti benefici quali regolarità del transito intestinale, riduzione del gonfiore addominale e del senso di fame. I piattoni sono estremamente poco caloriche; parliamo di 18 calorie per ogni 100 grammi di ortaggio.
Sono ottime nei piatti di ispirazione cinese per condire riso, ramen e spaghetti di soia, oppure nelle insalatone, abbinate alle uova o al tonno. Perfette anche nelle bowl, si prestano a noodles e cous cous, senza dimenticare che sono un ingrediente imprescindibile della paella valenciana.
I piattoni sono una varietà di pisello di cui, al contrario di molti altri legumi, si mangiano sia i semi che il baccello: proprio per questo motivo vengono anche chiamate “piselli mangiatutto”.
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