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I piselli sono proteine, legumi o ortaggi? C’è sempre molta confusione in merito, spesso i piselli vengono considerati erroneamente delle verdure, lasciandosi forse ingannare dal loro colore verde, ma, in realtà i piselli sono dei legumi. In quanto tali, quindi, sono principalmente una fonte di: carboidrati complessi, proteine, fibre.
I piselli vantano molti nutrienti e benefici per la salute, vediamone alcune proprietà dei piselli: rappresentano un alimento completo, composto da carboidrati, fibre e proteine. Sono un alimento ipocalorico, infatti le calorie dei piselli sono ridotte e sono adatti anche in caso di dieta ipocalorica
Cucinare i piselli freschi è molto semplice, ma si può ricorrere anche ai piselli surgelati, in scatola o secchi. I piselli secchi hanno una consistenza più cremosa e sono più adatti per realizzare zuppe, minestre o crema di piselli, mentre i piselli freschi hanno una maggiore croccantezza e possono essere utilizzati sia per realizzare primi che contorni. Inoltre, si possono usare per arricchire e conferire croccantezza a delle insalate primaverili o estive.
Lo studio dei piselli suggerì a Gregor Mendel (1822-1884) la teoria dell’ereditarietà. Lo scienziato, attraverso esperimenti di fecondazione artificiale su migliaia di piante di pisello, durati quasi dieci anni, formulò le leggi di base dell’ereditarietà, valide per tutti gli organismi animali e vegetali a struttura cellulare: le famose Leggi di Mendel.
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