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Il “cuore di bue” è un pomodoro da insalata, grosso e irregolare, con buccia liscia e sottile. Bacche di peso variabile tra i 200 e 300 g. Polpa carnosa e consistenza poco fibrosa, al gusto saporito, aromatico e con pochi semi nella polpa.
Nella cucina italiana è divenuto un alimento base della dieta mediterranea.
Ottimo rinfrescante e depurativo, utile ad eliminare le scorie in eccesso. Questa proprietà viene potenziata dalla presenza dello zolfo, per merito delle sue spiccate capacità disintossicanti. Il pomodoro, per la presenza di acidi organici, stimola la digestione salivare e gastrica, diminuendo il pH dello stomaco.
Questa verdura ha una larghissima diffusione nella cucina, soprattutto mediterranea, ed è utilizzato cotto, in diverse preparazioni come zuppe, sughi, sulla pizza e in condimenti vari, crudo, in insalata o sott’olio, oppure seccato o candito, ottimo, ad esempio, per la famosissima pappa al pomodoro.
C’è che ritiene che il nome pomodoro sia frutto di una storpiatura dell’espressione “pomo dei Mori”: il frutto rosso, infatti, appartiene alla medesima famiglia delle melanzane, ortaggio che, in passato, era il prediletto ed il maggiormente diffuso in tutto il mondo arabo.
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