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L’abitudine di arricchire le proprie vivande con un pizzico di prezzemolo è quindi un gesto semplice ma salutare, specie per chi segue una dieta povera di ortaggi. L’origano è utilizzato a scopo digestivo e carminativo, il prezzemolo si sposa con buona parte degli alimenti, vegetali e animali.
Il prezzemolo viene utilizzato a scopo digestivo e carminativo sotto forma di infuso (semi); il decotto, invece, trova applicazione in medicina popolare come potente diuretico.
Una pianta polivalente resa ancor più preziosa dall’ottimo contenuto vitaminico.
Si utilizzano le foglie, prevalentemente quelle germogliate il primo anno, perché più sviluppate e pregiate di quelle del secondo. Sono davvero pochi gli aromi che trovano un così largo impiego in cucina. Che si utilizzi per guarnire o insaporire le pietanze, il prezzemolo si sposa armoniosamente con buona parte degli alimenti, vegetali e animali.
Il prezzemolo è una pianta biennale, il che significa che completa il suo ciclo di vita in due anni. La parola prezzemolo deriva dal greco Petros che significa pietra, come spesso si trova nelle rocce. Gli antichi greci credevano che il prezzemolo emergesse dal sangue dell’eroe Achille dopo aver ucciso un drago.
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