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Col termine radicchio si è soliti indicare un ortaggio o verdura a foglia color rosso o variegato, con forma a cespo aperta o chiusa, affusolata o a palla e sapore tipicamente amaro.
Il radicchio lungo si presenta come un cespo lungo composto da foglie larghe e allungate di color rosso variegato.
Il radicchio è un alimento molto leggero e digeribile, particolarmente consigliato a chi ha bisogno di abbassare il colesterolo nel sangue e disintossicare l’organismo. È composto per la maggior parte da acqua e fibre.
Molto utilizzato in cucina per la sua versatilità, è possibile consumarlo cotto al forno, ad esempio, per farcire lasagne o cannelloni, oppure in padella, come ingrediente di un perfetto risotto o saltato per insaporire pesce o arrosti.
Le radici del radicchio si utilizzano anche per la preparazione del caffè.
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