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E’ una pianta erbacea molto somigliante alla cipolla, con la quale viene spesso erroneamente scambiato, anche se presenta dimensioni più contenute.
Lo scalogno ha un sapore che ricorda quello della cipolla, ma più delicato, più digeribile rispetto alla cipolla, soprattutto se cotto.
Lo scalogno contiene molte sostanze nutritive in grado di apportare benefici all’organismo umano. Quindi, la sua introduzione nella dieta può essere d’aiuto per migliorare la propria condizione di salute.
Il suo utilizzo è molto versatile in cucina e viene abbinato ai piatti di carne, pesce, uova, verdure e pasta per esaltare il gusto delle pietanze. Già in epoca romana, era usanza preparare infusi e decotti a base di questa pianta officinale per godere delle sue proprietà curative.
Lo Scalogno di Romagna non è mai stato trovato nella versione selvatica e non esiste un seme per poterne iniziare una nuova produzione. L’unico metodo conosciuto per la sua produzione, è quello che prevedere l’utilizzo di una parte di bulbi dell’anno precedente. Il bulbo però ha un periodo limitato di conservazione, per cui se l’anno successivo ipoteticamente nessuno lo ripianta, lo Scalogno di Romagna potrebbe scomparire.
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