Aprire i baccelli delle fave e poi sbollentarle.
Scolarle e sgusciarle eliminando il tegumento.
Metterle in un frullatore insieme allo scalogno e il basilico. Regolare di sale e pepe.
Frullare il tutto aggiungendo un po’ di olio per renderlo più omogeneo, poi aggiungere la farina per addensare.
Con le mani umide formare delle polpette e friggerle in abbondante olio.