Pelate e tagliate a fettine la cipolla poi aggiungere un po’ di olio e farla rosolare.

Unite anche i chicchi di riso e quando avranno cambiato colore ricoprite il tutto aggiungendo un po’ di brodo caldo.
Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura mescolando e aggiungendo altro brodo al bisogno.
Nel frattempo pulite e tagliate il radicchio a metà e poi a listarelle grandi.
Quando il riso sarà a metà cottura aggiungete il radicchio e mescolate; proseguite la cottura aggiungendo il
brodo al bisogno.
Quando è pronto spegnere il fuoco e mantecare con il gorgonzola.
Versare nei piatti e grattare sopra un po’ di cioccolato fondente prima di servire.